豉香蒸鉗魚

鉗魚，味甘性平，除了能補脾利水，還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效，對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用，同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益。

基本介紹

• 中文名：豉香蒸鉗魚
• 簡介：幾乎是老少皆宜
• 材料：鉗魚、豆豉、蔥 、姜、蒜、
• 做法：基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，

簡介

幾乎是老少皆宜

材料

鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油

材料

鉗魚、豆豉、蔥 、姜、蒜、

做法一

1. 基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
   
2. 基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
   
3. 洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
   
4. 蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
   
5. 油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
   
6. 另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
   
7. 倒入胡蘿蔔翻炒
   
8. 繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
   
9. 倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
   

做法二

1、將鉗魚剖洗乾淨，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

2、鉗魚放入瓷碟，放點一點鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子裡也放點鹽，醃漬20分鐘。

3、豆豉沖洗下免過鹹，切碎

4、把蒜磨細成蒜蓉，蒜味更濃

5、把碟里醃好的魚裡面醃水倒幹些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然後鋪魚身上，淋點花生油

6、生抽和蚝油拿小碗調均備用

7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時候放點蔥花。

8、最後澆上（6）即可。