豉香熏乾炒什錦是一道以熏乾、香菇、杏鮑菇為主要食材的菜餚。
基本介紹
- 中文名：豉香熏乾炒什錦
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
- 主要食材：老北京熏乾，香菇，杏鮑菇
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
老北京熏乾250克、香菇100克、杏鮑菇150克、綠尖椒70克、青甜椒70克、黃椒70克、紅椒70克、胡蘿蔔70克、小乾辣椒3克、豆豉25克、干貝露15克、黑胡椒汁15克、黃酒10克、鹽2克、雞粉3克、蔥20克、姜15克、花生油20克。
製作方法
1、先用開水把蘑菇氽燙一遍，炒勺上火燒熱，注入花生油；
2、油熱煸炒豆豉，豆豉煸香後下入紅辣椒煸炒，然後下入蔥姜煸炒；
豉香熏乾炒什錦
3、蔥姜煸香後，下入熏乾兒繼續煸炒，然後下入蘑菇；
4、把蘑菇炒透後烹入黃酒炒勻，然後倒入干貝露炒勻；
5、倒入適量的黑胡椒汁用大火翻炒，最後，倒入彩椒丁翻炒均勻；
6、用鹽和雞粉做最後的調味，翻炒均勻便可出鍋。
菜品特色
顏色艷麗、香味濃郁、鹹鮮微辣、味道獨特。
