豉香排骨蒸黃花

豉香排骨蒸黃花是一道美食。製作材料主要有豬排、乾黃花菜等。

基本介紹

• 中文名：豉香排骨蒸黃花
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 主要食材：豬排，乾黃花菜，小油菜
• 配料：薑片、蔥片等

材料

豬排 乾黃花菜 小油菜 料酒 精鹽 豆豉兩大勺 蚝油 蔥片 薑片 蒜瓣 花椒 八角 丁香等 水澱粉 紫皮洋蔥

做法

1、黃花菜用清水清洗幾遍，再用白糖加溫水泡軟、泡透；

2、排骨斬小段，用加了料酒、薑片的水飛過；加料酒、精鹽、豆豉兩大勺、蚝油、蔥片、薑片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等醃製（時間越長入味越好，我是晚上醃白天做的）；

3、取個深盤子，將黃花菜洗淨後攥出水份，鋪在盤底，上面再逐層鋪上排骨，最後將醃料汁澆在上面；

4、蒸鍋上火燒開，將盤子放入，大火蒸20分鐘後可以關中火繼續蒸50分鐘（如果不怕燒錢就一直用大火蒸1小時）；

5、去掉各種調料，將蒸出的汁倒入鍋中，然後將盤中的排骨和黃花菜小心扣在另外一個盤中（提前將洋蔥切絲鋪底，即可增加香氣，又可增加營養）；

6、將鍋中的汁加少許蚝油調成紅汁（如果鹽份不夠可加點鹽），加水澱粉勾成薄欠澆在菜上即可。