豉香乾煸苦瓜

豉香乾煸苦瓜是以苦瓜、豆豉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：豉香乾煸苦瓜
• 分類：煸，家常菜，乾煸
• 主要食材：苦瓜，豆豉

用料

材料	用量
苦瓜	350克
豆豉	-
青椒	一個
木耳	2-3朵
生薑	-
大蒜	-
鹽	-
白糖	-
味素	-
食用油	-

做法

1. 苦瓜洗淨掏去內瓤，切成5cm長、0.8cm寬左右的長條，青椒切成菱形塊，生薑、大蒜切片、木耳撕成小塊
2. 小鍋放水燒開
3. 下苦瓜焯一下水，（時間多少看你喜歡脆的還是軟的）撈起來後迅速地放入冷水裡冰一下
4. 撈起來瀝乾水
5. 炒鍋燒熱，倒入青椒塊
6. 用鍋鏟邊摁邊翻炒，待水汽稍乾一點，青椒呈翠綠色時鏟起待用
7. 炒鍋放油30ml左右燒到6-7成熱
8. 下1/2勺豆豉炒出香味
9. 下薑片、蒜片爆鍋
10. 倒入焯過水的苦瓜
11. 煸炒到水汽稍乾
12. 放入1/2勺鹽再繼續煸炒，煸炒到水汽乾，表面略呈金黃色
13. 放入青椒和木耳，加1/4勺白糖翻炒幾下
14. 放一丁點味素就可以起鍋了