豉汁燉泥鰍是一道簡單的家常菜，所用材料為活泥鰍750克，豬油35克，精鹽5克，薑片20克，醬油15克，蒜茸5克，豆豉20克，清水600毫升。 基本介紹 中文名：豉汁燉泥鰍主要原料：活泥鰍750克，豬油35克是否含防腐劑：否主要營養成分：脂肪 菜系及功能:家常菜譜 保健食譜豉汁燉泥鰍原料:活泥鰍750克，豬油35克，精鹽5克，薑片20克，醬油15克，蒜茸5克，豆豉20克，清水600毫升。豉汁燉泥鰍的做法:(1)泥鰍放入竹篩里蓋好，用熱水燙死，冷水洗去黏液並去鰓及腸肚．滸淨切成5匣米長的泥鰍段。(2)將炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至七成熱，下入蒜蓉爆香，加入清水、薑片、豆豉、醬油、精鹽，開後把洗；爭的泥鰍段放入鍋內，水以浸過魚為度，不宜太多，用旺火煮後，再用慢火燉至湯汁黏稠，盛入盤內即成。豉汁燉泥鰍特點:色澤醬紅，豆豉香味濃郁，肉質鮮嫩，佐酒下飯皆宜。
