豉椒鮮蒸大黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：豉椒鮮蒸大黃魚
- 分類：家常菜
- 主要食材：大黃魚
- 配料：料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大黃魚一條（約500g）、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把。
製作方法
1、黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油）。
2、豆豉用刀背壓一下，切碎。
3、取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。
4、醃製好的魚移入魚盤，放上薑片（魚肚裡也放薑片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
5、鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。
6、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。
7、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。
8、再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
食用須知
黃魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
