豇豆剪刀面

基本介紹

• 中文名：豇豆剪刀面
• 主要食材：豇豆，牛肉
• 分類：面

用料

材料

豇豆

牛肉

香菇

木耳

植物油

八角(大料)

蔥、姜

醬油

鹽

做法

1. 準確材料：豇豆洗淨切碎。香菇木耳泡發切丁。牛肉切丁，先用一點點白糖抓勻，放置20分鐘後，再加澱粉和油抓勻備用。
2. 鍋底放油加一個大料(八角)和蔥花薑片爆香，放入牛肉丁滑散。
4. 當豇豆煮熟就行了，加鹽調味，注意因為剛剛放的醬油比較多，所以放鹽時一定要小心別放多了太鹹。開大火收汁，不要完全收乾，因為拌麵吃一定要有些湯汁才好吃。
5. 剪刀面一定要和的硬一些，我們可以先把面和好蓋上蓋子醒20分鐘左右，揉一次，再醒10分鐘。醒面的時間正好用來做澆頭。面醒好了，分成小份，用手按扁，用剪子沿邊兒轉著圈剪成面魚兒。
6. 這是剪好的樣子～
7. 剪好的面魚兒開水下鍋煮熟，撈出來過涼水，拌上澆頭開吃，吃的時候加一點兒醋味道更好～