基本介紹
- 中文名：豇豆乾飯
- 主要食材：豇豆，帶皮瘦肉（有肥有瘦）
- 分類：飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豇豆 | 500g |
帶皮瘦肉（有肥有瘦） | 300g |
姜蒜 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
大米 | 500g |
做法
1. 豇豆切小圈、帶皮肉切丁、姜蒜切小粒 |  |
2. 瘦肉丁加少量鹽、醬油、料酒拌勻，醃製 |  |
3. 切菜前另起一鍋煮開水，水開後放入大米煮至米粒成分散狀一粒粒不粘鍋的程度，倒出米湯濾乾水份備用 |  |
4. 炒鍋倒少量油燒熱放入肥肉丁煸炒，炒至析出很多油放入醃製過的瘦肉，肉炒至金黃放入姜蒜粒（喜歡麻加一點花椒），沿鍋邊淋少許料酒翻炒片刻後放入豇豆圈，加比平時炒菜多點鹽調味 |  |
5. 加水燒開，如選擇在電飯鍋燜煮水量大概150ml即可（這一次的水量稍多適合在炒鍋燜煮） |  |
6. 煮好備用的米飯一層層鋪在炒好的豇豆上，電飯鍋按正常煮飯模式，洗好碗筷等待出鍋！（炒鍋小火燜煮至聞到香味大概15分鐘） |  |
