基本介紹
- 中文名：豆鼓棱魚蒸絲瓜
- 口味：鮮
- 主要食材：絲瓜
- 工藝：蒸
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主料
絲瓜500克
冬粉50克
豆鼓棱魚30克
輔料
蒜蓉薑蓉適量
鹽適量
油適量
營養分析
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1. 冬粉用水泡發，絲瓜削皮後切成圓柱型。
2. 冬粉鋪碟底，絲瓜鋪上面，每個絲瓜面抹少量鹽，鋪少量蒜蓉薑蓉，最上面鋪豆鼓棱魚。加少量油。
3. 蒸八分鐘左右即成
