豆豉腐乳炒苦瓜

基本介紹

• 中文名：豆豉腐乳炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜，風味豆豉醬
• 分類：炒

用料

材料	用量
苦瓜	1根
風味豆豉醬	1茶匙
香辣腐乳	2塊
蒜	2瓣
橄欖油
鹽	1茶匙
醬油	1-2茶匙

做法

1. 苦瓜洗淨去根蒂，對半切開用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片備用；蒜拍碎備用；將腐乳以勺背搗碎並加入豆豉製成調味醬；

2. 起鍋，待鍋熱加入橄欖油少許（一大勺，10-15ml），待油溫升高，加入蒜粒翻炒；

3. 待炒出蒜香後，加入苦瓜翻炒2分鐘左右，觀察苦瓜由生綠色變成翠綠色，並有熟軟時，加入預先混合的豆豉腐乳醬；

4. 翻炒苦瓜使醬料均勻，加入醬油調色，加入少量鹽調味，繼續翻炒待鹽分均勻、色澤均勻，即可。