豆豉燜豬耳朵是以豬耳朵和豆鼓為主要食材的一道菜品。 基本介紹 中文名：豆豉燜豬耳朵主要原料：豬耳朵是否含防腐劑：否做法：豬耳朵洗乾淨，並去毛 材料,做法, 材料豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米澱粉）做法1、豬耳朵洗乾淨，並去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切（我是讓菜市場的師傅幫我切好的）2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拚命搓，再洗乾淨。如此反覆兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。4、爆炒至豬耳朵開始卷了，並呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去）倒進去燜。5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道。
