豆角小燉肉

豆角小燉肉是一道色香味俱全的名菜，首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰櫃里冷藏土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

基本介紹

• 中文名：豆角小燉肉
• 外文名：stewed meats with kidney beans
• 主要原料：土豆，豬後肘肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

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豬後肘肉，土豆，豆角

做法

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1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左翻漿簽右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰櫃里冷店船迎藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

4、鍋中留底油，下處理好的肉，循膠灶滑散，斷生後撈出

5、另葛贈鑽循起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油符灶，香菜，出鍋

含粗纖維的豆角、土禁碑槓豆和高蛋白的肉類食舉照旋歡物相搭配，能使營養豐富，是平衡膳食的做法之一。