豆角乾扣排骨

豆角乾扣排骨是以排骨、豆角乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆角乾扣排骨
• 分類：清蒸，家常菜，下飯菜
• 主要食材：排骨，豆角乾

用料

材料	用量
排骨	400克
豆角乾	100克
蔥	-
姜	-
蒜	-
料酒	一小勺
蚝油	一大湯勺
糖	-
胡椒粉	適量
古龍精製豆豉	一湯勺
鹽	適量
生抽	一湯勺
乾辣椒	5個

做法

1. 將豆角乾清洗，用冷水泡2小時至軟（著急的可用溫水泡半小時即可）
2. 排骨洗淨，放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣（用刀拍裂）等醃料，醃漬半小時以上
3. 起熱鍋，倒入油，六成熱時將醃製好的排骨排入鍋內煎制，當兩面均煎成金黃色時取出，放入蒸碗內
4. 在原鍋內加入生薑，大蒜煸香，倒入擠乾水分的豆角乾炒拌，加入糖和鹽、乾辣椒，炒制大約3分鐘左右，盛出，碼在排骨上面
5. 將醃製排骨的湯料再加入一湯勺生抽、糖和料酒各一小勺、鹽少許，拌勻，倒在豆角幹上面
6. 蒸鍋燒開，放入蒸碗，蒸40分鐘即可