原料
2個
雞蛋+1個蛋清 1小把
綠豆芽半根青蔥(切蔥花) 1小根胡蘿蔔(切末) 1/4勺橄欖油少許鹽
豆芽蛋餅
做法
在碗裡打雞蛋, 放蔥花, 胡蘿蔔和鹽, 放一些豆芽, 量為不超過蛋液為準。 不粘平底鍋放橄欖油, 中火加熱, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少請參考照片), 小火烤3-5分鐘, 翻個, 用平鏟壓一壓蛋餅, 讓多餘的蛋液流出, 再烤3-5分鐘就好了。 出鍋後, 要用很鋒利的刀切成幾份上桌。
注意
豆芽不需要事先淖, 主要是為了脆脆的口感。
火候還是挺重要的, 不過多烤一會兒出不了大錯, 只要火調得比較小就行。
切的時候刀一定要很鋒利, 要不然就沒有那么乾脆的斷面了。
