豆芽扒鵪鶉蛋

豆芽扒鵪鶉蛋是一道家常菜，豆芽富含纖維素，鵪鶉蛋是天然補品，豆芽扒鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

基本介紹

• 中文名：豆芽扒鵪鶉蛋
• 主料：豆芽400克,鵪鶉蛋480克
• 調料：味素,鹽,白砂糖,生抽,醬油，澱粉
• 製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油

原料

主料：豆芽400克,鵪鶉蛋480克

調料：味素2克,鹽10克,白砂糖5克,生抽5克,醬油15克,澱粉(玉米)10克

做法

1. 先摘去豆芽老梗；

2. 煮熟鵪鶉蛋，放入冷水內泡過，剝去殼；

3. 加下酌量鹽、糖、生抽、醬油、味素等拌醃；

4. 豆芽放入沸水(加油)內稍焯，撈起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；

5. 將醃過的鵪鶉蛋拌入澱粉，放入沸油內，炸至呈現稍金黃色時撈起，加在豆芽面上即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。