豆腐雙菇煲

豆腐雙菇煲是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

基本介紹

• 中文名：豆腐雙菇煲
• 分類：淮陽
• 口味：鮮香
• 主要食材：豆腐，金針菇，香菇，芹菜，竹筍，香菜

主料

豆腐(南)150克

輔料

金針菇40克,香菇（乾）15克,竹筍50克,香菜10克,芹菜10克

調料

澱粉(玉米)15克

製作

1. 金針菇洗淨，泡軟；

2. 香菇洗淨，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；

3. 竹筍洗淨，切絲；

4. 嫩豆腐切小塊；

5. 芹菜、香菜洗淨切末；

6. 將香菇絲乾炒爆香，放入竹筍絲乾炒出香味，再加少許水煮至入味；

7. 起鍋，放入金針菇煮3分鐘；

8. 以澱粉勾芡，然後淋在豆腐上，撒上芹菜末、香菜末即可食用。

製作要訣

1. 用冷水泡香菇，才能保留其原味；

2. 且將留下來的水及香菇蒂頭煮湯，味道也很鮮美。