豆腐皮腰片湯

豆腐皮腰片湯是一道美食，製作原料主要有豆腐皮、腰片。

基本介紹

• 中文名：豆腐皮腰片湯
• 分類：湯類
• 主要食材：豆腐皮，豬腰，口蘑
• 佐料：味素、料酒、食鹽

製作材料

主料：豆腐皮75克、豬腰150克、口蘑25克、冬筍25克

調料：熟豬油10克、味素1、5克、料酒10克、鹽2.5克、胡椒粉2.5克、醬油15克、蔥段15克、薑片2克、鮮湯適量

做法

1、將豆腐皮潤回軟，撕成大片；豬腰去掉外皮，一切兩半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗內，下入蔥段、薑片，料酒拌勻，再加入適量清水泡上；冬筍剝皮，洗淨，切成薄片；口蘑用溫水泡軟，切成片，碗內原湯過濾澄清後，將口蘑片放回，繼續浸泡。

2、鍋架旺火上，加入泡口蘑湯和鮮湯燒開，再放入胡椒粉、鹽、醬油燒開，然後把腰片連同蔥段、薑片和汁一起倒入，用手久攪動，氽熟，撈出蔥、姜，待用。

3、原鍋架火上燒開，撇去浮沫，使湯色澄清後，將腐皮、口蘑片、筍片下入，燒開氽熟，放入味素，調好口味，淋入熟豬油，盛入湯碗內，最後把腰片撒在湯碗中即可食用。