豆腐皮機

豆腐皮機

全自動豆腐皮機生產線, 只需1-2 人即可生產豆腐皮,所生產的豆腐皮成本低產量高,生產速度快,寬窄厚薄均可調整、產品色澤一致、 筋度好吃、口感良好, 開創了豆腐皮生產方面一次新的改革,是目前生產豆腐皮機械的最新型改良機械。尤其是目前4.7米雙層的豆腐皮機設備還申請了國家專利。

基本介紹

  • 中文名:豆腐皮機
  • 作用:生產豆腐皮
  • 產量:250kg/h
  • 功率:2.2kw
豆腐皮介紹,定義和參數,工藝流程,構成部分,特點,服務,售前,售中,售後,效益分析,前期製作,選料,磨漿,煮漿,粉腦,壓制,點漿凝固劑,豆腐皮價值,

豆腐皮介紹

豆腐皮是我們日常生活中最常見常吃的一種普通豆製品, 在個大小農貿市場、超市、小商店以及餐館飯店均是銷售最好的產品,因其營養價值高、 使用方便快捷、其市場需求量大, 是最不愁銷路的普通產品, 但目前市場上的豆腐皮大都是手工作坊生產的, 不但效率低, 外觀不整齊, 厚薄不一致,而且衛生條件差, 無市場競爭力, 最新研製而成的全自動豆腐皮生產線, 只需1-2 人即可生產豆腐皮,所生產的豆腐皮成本低產量高,寬窄厚薄均可調整、產品色澤一致、 筋度好吃、口感良好, 開創了豆腐皮生產方面一次新的改革,是目前生產豆腐皮機械的最新型改良機械。

定義和參數

豆腐皮是指將煮熟的豆漿點入石膏或滷水成腦後,再經過潑皮壓製成型之後的一種豆製品。在東北,人們又稱為乾豆腐,因其乾薄,有彈性,口感好受到全國各地人的喜愛。所以豆腐皮機也稱為乾豆腐機。
豆腐皮機參數:
豆腐皮機生產的豆腐皮豆腐皮機生產的豆腐皮
豆腐皮機品牌
產品型號
TS-100型
產量
60kg/h
功率
1.5kw
材質
鐵/不鏽鋼
電源
220v/380v
外形尺寸
470*60*185(cm)
產品型號
TS-200型
產量
100kg/h
功率
2.2kw
材質
鐵/不鏽鋼
電源
220v/380v
外形尺寸
670*60*185(cm)
產品型號
TS-300型
產量
150kg/h
功率
3w
材質
不鏽鋼
電壓
380v
外形尺寸
870*60*185(cm)

工藝流程

前期工藝:選料-浸泡-磨漿-煮漿-點腦。
後期豆腐皮機製作工藝:
1.通過打腦潑片機進行破腦、潑片作業;
2.通過傳送帶進行濾水;
3.通過摺疊機漿潑好的豆腐皮摺疊好,(目的:便於後期的壓制);
4.通過壓榨機將摺疊好的豆腐皮里的水分充分榨出;
5.通過剝皮機漿豆腐皮和包布分離揭下;
6.整理製作好的豆腐皮。

構成部分

豆腐皮機均有四部分構成:自動打腦潑皮機、傳送摺疊機、壓榨成型機、自動剝皮機!

特點

1.自動生產,效率高,安全衛生;口感細膩,保有令人回味無窮的大豆清香;
2.製作快,成張性好,不碎不破,無裂紋,易於加工,包菜打結(如占醬肉絲包皮);
3.製品質感好,色澤金黃,薄如紙,軟如糯,入口軟酥 ;
4.製品油香十足,營養豐富,易於保存.大豆食品養人,特別是含有豐富的大豆黃酮(具有抗衰老的抗癌活性的天然物質),所以常吃大豆食品記憶力好,易健腦強身 ;
5.製品一改傳統單一石膏或滷水點漿,製作簡單,易掌握,且不含任何化學合成色素!
6.所生產的豆腐皮薄厚均勻,厚薄可調(0.2-3毫米)韌性好,疊起來用手摔不爛,口感好,不論涼拌小菜,煎炒,打湯,燴菜,均是美味佳肴,保持了傳統優質豆腐皮的口感和風味。

服務

售前


(1)豆腐皮機設備型號的選擇。
(2)根據客戶的特殊要求,設計製造產品。
(3)為客戶培訓技術人員。
(4)廠方免費派工程技術人員……

售中


(1)豆腐皮機產品的驗收。
(2)協助客戶擬定施工方案。

售後


(1)免費指派專門的售後服務人員,到達現場指導客戶安裝調試。
(2)豆腐皮機設備安裝調試。
(3)現場培訓操作人員。
“人為本、誠乃金、客至尊”,是天晟豆腐機械的立廠宗旨。熱忱歡迎和期望客戶的大力支持,我們堅信科技創造品牌,誠信鑄就輝煌。!

效益分析

豆腐皮機由二人操作,日產量1500斤,每斤大豆生產1—1.6斤,豆價2元/斤,皮價2.7元/斤,每斤大豆加工後得純利潤0.7元,按日產1000斤計算可獲利700元(豆渣可抵工資與電費)。機不可失,時不再來;抓住機會,改變一生;失去機會,遺憾終生。
市場
1.集市批發銷售。
2.風味食品送批發部、超市、商店、酒店等銷售。
3.送工廠、學校、機關、部隊等直銷。

前期製作

選料

要選擇優質無污染,未經熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收穫的大豆不宜使用,應存放 3 個月後再使用。註:大豆浸泡時間與季節有關係。水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有鬆動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。

磨漿

磨漿的目的是為最大限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來,關鍵掌握好豆漿的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋 白質一起進入豆渣中,一方面會造成篩網堵塞,影響濾漿,另外,會使豆質品質地粗糙,色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙,進 行磨料,磨料的同時需添加適量的水。

煮漿

煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作。

粉腦

把點好後的豆腦放入的裝腦桶內,清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作檯上,然後接通電源開關,打開粉腦開關。(電 壓不能低於 220V )

壓制

把接豆腦盤放到第一層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完後,關閉流腦口把接過流腦後的 包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力,然後停流 3-5 分鐘,提起手動 液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。

點漿凝固劑

1.石膏石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調和均勻 倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。
2 、滷水用滷水作凝固劑,蛋白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點滷水,以 5kg 乾豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至 85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的滷水,滷水用量 50-70g 滷水乾片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐(35g 左右)。
3 、葡萄糖酸 - 內脂該物質為白色結晶物,易溶於水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然後加凝固 劑。

豆腐皮價值

1、 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高。
2、 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3、 並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮機

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