豆腐煮膏蟹

豆腐煮膏蟹是一道美食，製作材料有嫩豆腐朝天椒等。

基本介紹

• 中文名：豆腐煮膏蟹
• 主要原料：嫩豆腐，膏蟹 
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 配料：朝天椒

用料

嫩豆腐 1塊膏蟹 2隻香蔥 1棵 朝天椒 2支薑末 2茶匙（10g） 上湯 100ml 油 2湯匙（30ml）鹽 1茶匙（5g）

做法

1嫩豆腐切成2cm大小的方塊。

2朝天椒和香蔥洗淨切碎。

3 膏蟹刷洗乾淨，整隻放入蒸鍋內，大火蒸製15分鐘，然後取出放涼，再將蟹黃和蟹肉拆出待用。

4 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將朝天椒碎和薑末放入爆香，隨後放入蟹黃和蟹肉，中火慢慢翻炒約 3分鐘。

5 放入嫩豆腐塊和上湯，轉小火將湯汁漸漸收濃稠，最後調入鹽，撒入香蔥碎即可。

秘訣

蒸製膏蟹時可在水中放入少許香醋，這樣不僅方便撥出蟹肉，還可以有效的去除腥氣。