豆腐小扁豆素肉餅

基本介紹

• 中文名：豆腐小扁豆素肉餅
• 主要食材：煮熟的小扁豆，北豆腐，切塊，充分瀝水
• 分類：正餐，素食，漢堡

用料

材料	用量
煮熟的小扁豆	1 1/3 杯
北豆腐，切塊，充分瀝水	1 杯
白蘑菇， 切片	6 個
青蔥， 切段	2 根
大蒜， 切末	2 瓣
奇亞籽 （Chia Seeds）	2 湯匙
乾百里香	1 1/2 茶匙
生抽	2 湯匙
花生醬或杏仁醬	1 湯匙
乾辣椒粉 / 紅椒粉	1 茶匙
乾澱粉	1 湯匙
麵包屑	1/2 杯
烹飪用油	少許
鹽	少許
黑胡椒粉	少許

做法

1. 無需用油，中火將蘑菇片炒至兩面金黃，水分蒸發乾淨。
2. 將炒好的蘑菇與1杯小扁豆、豆腐、青蔥、蒜末、奇亞籽、乾百里香、生抽、花生醬或杏仁醬、辣椒粉、乾澱粉、麵包屑加入食物料理機，充分打勻。可根據喜好加入鹽和胡椒粉調味。
3. 將打好的混合物靜止20分鐘（奇亞籽會吸收其中水分）。如果太稀，可少量多次加入麵粉，直至理想稠度。
4. 加入餘下的1/3杯小扁豆，攪拌均勻。
5. 把食物泥分成大小相近的6份，捏成肉餅的形狀。