豆腐奄列。材料：番茄2個，蘑菇8粒，雞蛋3隻，西芫荽蓉1湯匙。胡椒粉、麻油各少許，生粉1茶匙，水2湯匙。
基本介紹
- 中文名：豆腐奄列
- 主 料：： 潮州豆腐1塊，洋蔥1/2個
- 配 料：： 調味料：鹽1/2茶匙，
- 做 法：： 、潮州豆腐、蘑菇沖洗後
1、吸乾水分，切粒。2、洋蔥去皮，番茄去皮籽，分別切粒。3、雞蛋打散，加調味料拌勻，煎成蛋皮。4、燒熱油1湯匙，爆香洋蔥，加入蘑菇、潮州豆腐、番茄炒拌，放入鹽、糖各1/4茶匙炒勻，取出放在蛋皮上，覆蓋成半月形，然後撲上少許生粉，慢火煎至硬身，灑上芫荽蓉即成。
備 註： 煎蛋皮油不宜太多，鑊要乾淨，燒熱才下油，油只須搪勻鑊即可。
