豆粉皮炒肉

土匪娘是農村出來的孩子，家裡條件一直不好。在我上國中的時候，家裡除了有事外，平時吃點肉都要等我放學回家（那時一般是一周或半個月放一次假）。而且那時候家裡基本上都吃豬肉，不像現在，葷菜都那么多種類，那么多做法。記憶中，最難忘、最好吃的菜，莫過於這道豆粉炒肉了。而且豆粉皮總比肉受歡迎，正長身體的我，總是可以吃掉好大一碗米飯。

基本介紹

• 中文名：豆粉皮炒肉
• 主要原料：豬肉，紅薯粉
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

簡介

有的同志可能納悶了，這豆粉皮是什麼東東？其實煮擊就是紅薯粉攤的麵皮，我們那叫紅薯粉為豆粉。而且這個紅薯粉是絕對的綠色食品，都是土匪外公辛苦種出妹循達來的，然後自家請人用戒擔簽機器磨的粉。

先上粉面的做法。

主料

300g豬肉

50g紅薯粉

1個佛手瓜

1個紅椒

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量蒜盼故櫃

製作步驟

1．原料圖。

2．豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉用澱粉和生醃製，蒜切末。

3．佛手瓜去皮切片，頸戲婆鴉紅椒切塊。紅薯粉加水調成糊狀。

4．煎鍋燒熱，放少量油。

5．倒入調好的紅薯粉麵糊，向鍋的四周晃動。

6．一面煎好再煎另一面。

7．出鍋，放晾後切塊即可。

8．炒鍋燒熱，將把肉煸出油。

9．將多餘的油盛出，放蒜末炒香，下瘦肉劃散。

10．瘦肉變色後下佛手瓜翻炒。

11．章精套愉紅椒熟後放生抽和鹽出鍋。

小貼士

小提示，其實和做其它的餅差不多，但有一點很重要：

一定要放晾徹煉愚霉底了才可以切，而且不能重疊放一起，熱的時候會粘在一塊。