盛產於南康市坪市、隆木一帶的民間傳統食品豆管子，是贛南客家人豆製品中的珍品。
基本介紹
- 中文名：豆管子
- 是否含防腐劑：否
- 地理位置：南康市坪市
- 始產：清代初期
據史料記載：南康豆管子始產於清代初期，其製作工藝從腐竹生產方式演變而來，與腐竹生產不同之處在於：腐竹生產過程中需加入少量凝結劑（石膏、葡萄糖酸內酯、鹽滷等），而豆管子生產不需要這些東西。其原料只有當地產的大豆、茶油（木梓油）、井水三樣，它保持了大豆的原汁原味和豆管子的純天然性。豆管子的生產需經過如下工藝：泡豆、磨漿、沖漿、燒漿、澆管子、烘管子、削管子、扎管子、晾乾等過程。豆管子比筷子略粗略長，晾乾後的豆管子色澤蛋黃，油光細嫩，透明鬆脆，可長時間保存，可隨時食用。煮熟後柔韌爽口，味美純正，一股幽幽的豆香和茶油香味撲鼻而來，它是可燒、炒、煮、燉、燙的家常好菜和宴席佳肴。
豆管子是純天然豆製品，含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養成分，是當地產婦坐月子必備的食品。因其易消化易咀嚼，又是贈送老人的佳品。而工作在外的人員回到家鄉時，總忘不了帶些豆管子，難捨家鄉食品的美味。
