豆瓣鰣魚

豆瓣鰣魚是一道菜品，主料是鰣魚。

基本介紹

• 中文名：豆瓣鰣魚
• 主要食材：鰣魚600克
• 輔料：蘿蔔40克,芹菜25克
• 調料：：豆瓣醬30克,姜12克,白砂糖3克

材料：

調料：,味素2克,花椒2克,香油3克,鹽2克,醋5克,料酒18克,澱粉(玉米)10克,植物油110克

做法

1. 鮮鰣魚去鰓、鱗，剖腹除去內臟，洗淨，沿魚脊骨斬成兩片；

2. 炒鍋內加少許植物油，燒至五成熱，魚皮向下放入鍋內，煎至兩面呈棕黃色時起鍋；

3. 蘿蔔切成片；芹菜洗淨，切段；姜切粒；豆瓣醬剁細；

4. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入豆瓣醬、姜粒炒香，加入蘿蔔片、花椒粒略炒，加入高湯、鰣魚片、鹽、白糖、醋、料酒燒沸；

5. 湯汁濃稠時加濕澱粉勾芡，放芹菜段、味素、香油推勻，起鍋裝盤。

小帖士-食物相剋

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。