豆瓣銀魚湯

豆瓣銀魚湯是一道美食，由銀魚、豆瓣菜、雞蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆瓣銀魚湯
• 分類：湯類
• 主要食材：豆瓣菜，銀魚等
• 調料：鹽等

原料

豆瓣菜200克，銀魚150克，雞蛋白1個，澱粉25克，鮮姜lO克，熟豬油30克，清湯’750克，鹽5克，料酒15克，味素3克，胡椒粉少許，香油5克。

做法

將豆瓣菜去根和莖，取嫩葉用清小漂洗乾淨；銀魚洗淨控乾，放在碗裡，加上雞蛋白和澱粉拌勻：鮮姜去皮切成絲。

炒鍋置火上，放熟豬油燒熱，用薑絲熗鍋，倒入清湯燒至沸，放入銀魚氽熟，加上鹽、料酒、味素和胡椒粉調好口味，撇去浮沫，倒入豆瓣菜，再沸後淋上查油，出鍋倒在湯碗裡即可。

特別提示

紅綠相間，鮮嫩鹹香。