豆渣蔬菜雞蛋餅

基本介紹

• 中文名：豆渣蔬菜雞蛋餅
• 主要食材：豆渣，南瓜
• 分類：餅

用料

材料	用量
豆渣	豆漿過濾後的殘渣
南瓜	1塊
紫薯	1個
胡蘿蔔	1個
菠菜	少量
蔥白	1段
雞蛋	1個
白糖	2匙
麵粉	半碗

做法

1. 煮熟豆漿後，過濾殘渣，備用

2. 南瓜、紅薯洗淨後蒸熟，加入豆渣中，碾成泥狀，攪拌

3. 胡蘿蔔洗淨，搽成絲兒，蔥白切細絲兒

4. 菠菜洗淨後，入開水焯後，擠乾水分，切成小段

5. 蛋液加入白糖攪拌均勻

6. 將胡蘿蔔絲兒、菠菜段、蔥絲兒、蛋液加入豆渣泥中，攪拌均勻

7. 最後加入乾麵粉，調和至黏稠狀

8. 鍋內油溫七成熱時，用小勺取豆渣泥，弄成圓形，入鍋

9. 小火油煎，輕輕翻動，呈兩面焦黃時即可。