豆乾醬貓耳朵

豆乾醬貓耳朵是以豆腐乾、毛豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆乾醬貓耳朵
• 分類：醬
• 主要食材：豆腐乾，毛豆

用料

材料	用量
豆腐乾	-
毛豆	-
蝦皮	-
甜麵醬	-
白糖	-
麵粉	150g
水	60g
食用油	10ml

做法

1. 豆腐乾切丁，鍋內倒油，小火倒入豆乾丁翻炒至表皮稍有變色
2. 繼續依次加入毛豆、蝦皮、芝麻翻炒
3. 倒入甜麵醬
4. 加少許水並加白糖翻炒，收至比較濃稠
5. 將豆乾醬盛在玻璃瓶中，需要時取用
6. 麵粉加水和面成為一個光滑麵團
7. 切成若干小塊，放置15分鐘
8. 每一塊麵團都搓成細條，粗細大概以一根豇豆為標準
9. 用刀切成1cm左右長度的小面丁，撒少許乾粉防粘
10. 用大拇指按住小面丁的左邊
11. 往右邊一撮
12. 即成一個貓耳朵
13. 將所有的麵團都搓成貓耳朵，撒少許乾粉防粘
14. 鍋內水燒開，像煮麵一樣將貓耳朵煮熟，與適量豆乾醬拌勻即可