《讓我們害怕的食物》是2016年上海三聯書店出版發行的圖書，作者是[美]哈維·列文斯坦。
基本介紹
- 中文名：讓我們害怕的食物
- 作者：[美]哈維·列文斯坦
- 原作品：Fear of food
- 譯者：徐漪
- 出版社：上海三聯書店
- 出版時間：2016年5月
- 定價：36 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787542655479
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
1.食品安全一直是社會熱點，我們主要關心兩點：食品安全嗎、食物吃進去有益健康么。
2.這是一本篇幅適中、附有插圖的社會史著作，處理的主要是現代美國人對食品安全、食物是否有益健康感到憂心的歷史。
3.農藥、添加劑、經過加工的食品會要人命嗎。雞蛋是否是“膽固醇炸彈”。紅酒是否對心臟好卻對肝臟不好。作者歷史地看待了美國人對這一系列問題的看法。
4.作者的主要觀點是，食品恐慌在很大程度上不見得是理性的，因受專家意見影響、受食品生產廠家鼓動而對食物產生偏見的情況屢見不鮮。諾貝爾生理學及醫學獎獲得者梅奇尼科夫宣稱喝優酪乳能讓人活到140歲，因為它們能殺死腸道內的致命病菌。維生素的“發現者”Elmer McCollum剪裁自己在維生素缺乏症方面的理論，以迎合資助他的食品生產廠家的需要。作者也記述了大食品廠利用人們的恐慌心理，推銷產品。比如所謂“天然食品”運動，認為喜馬拉雅深山中的居民更健康長壽，因為他們的食物是純天然的，未經處理。再如美國的營養學家、“地中海減肥法”的推動者Ancel Keys整合學者、醫生、廠家等各方意見，提出高脂肪的食物是致命的。
5.作者對食物、食品安全持一種樂觀態度，會給陷入食品安全恐慌中的中國人帶來一種新的觀察角度。
作者簡介
哈維·列文斯坦是美國麥克馬斯特大學榮休教授，著有《餐桌上的革命：美國人飲食結構的變遷》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《豐盛的悖論：現代美國飲食社會史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。
圖書目錄
序
引言
第一章 病菌恐懼症
第二章 牛奶：“最寶貴也最危險的食物”
第三章 自體中毒及其爭議
第四章 細菌與牛肉
第五章 廚房裡的盧克雷齊亞·波吉亞
第六章 維生素的狂熱與缺乏
第七章 “隱性飢餓”在蔓延
第八章 來自世外桃源的天然食品
第九章 脂肪恐懼症
第十章 創建全國性的飲食失調
尾聲
常見引用源縮寫表
注釋
