諾瓦拉杏仁蛋糕是一道美食，製作原料是蛋黃、杏仁膏、檸檬皮等。
基本介紹
- 中文名：諾瓦拉杏仁蛋糕
- 主料：蛋黃、杏仁膏、檸檬皮等
菜譜信息
主料 | |
杏仁膏,160公克：適量 | 蛋黃110公克：適量 |
檸檬皮,2公克：適量 | 肉桂粉,0,5公克：適量 |
鹽1公克：適量 | 蛋白200公克：適量 |
細砂糖150公克：適量 | 低筋麵粉,160公克：適量 |
可可粉,30公克：適量 | 杏仁角50公克：適量 |
夏威夷果仁50公克：適量 | 發酵奶油90公克：適量 |
內餡：：適量 | 100公克：適量 |
裝飾：：適量 | 適量：適量 |
朱古力片適量：適量 | |
做法步驟
1. 先將杏仁膏用打蛋器打軟，慢慢加入蛋黃拌打均勻，再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2. 將蛋白、細砂糖用電動攪拌器，分兩次加入細砂糖，以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3. 取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4. 低筋麵粉和可可粉一起過篩後，與杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中攪拌均勻，最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5. 將作法4倒入乾淨的中空蛋糕模中，抹平後放進烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鐘，出爐後立即脫模待冷卻備用。
6. 將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜，外表沾滿烤熟之杏仁角，並將朱古力片裝飾在蛋糕表面即可。
