調面(河北邯鄲武安特色小吃之一)

調面河北邯鄲武安特色小吃之一，做調面的麵條一般是從市場買的機器面，或自己做的手擀麵。調面的滷子是調出來的，所以叫調面。

把綠豆芽和菠菜洗淨，切碎，開水過一遍，撈出晾在一邊，再切些黃瓜絲待用。拿一個碗，放入腐鹵湯兒、香油和醋，放些水調開。往鍋里倒入油，油熱後放入花椒，待花椒炸黑時，撈出花椒扔掉，然後把花椒油倒入碗裡，放些鹽，再放些水調和調和。吃的時候先把煮熟的麵條挑到碗裡（夏季可以把麵條過涼水），然後放點豆芽、菠菜和黃瓜絲，再舀幾小勺花椒油和調好的腐鹵湯兒，最後千萬別忘了放點芝麻醬，否則就不香了。調面又香又酸，十分爽口。