調理牛排製作技術規程

起草人

宋亞南、顏乙華、洪凰、馮愷、李雅、陶磊、張建群、張喜鳳、唐佳妮、劉露、王曉堃

嘉興市犇騰餐飲管理有限公司、潮香村食品科技有限公司、嘉興市食品工業協會、桐鄉市食品藥品檢測中心、杭州華測檢測技術有限公司、嘉興中科檢測技術有限公司、嘉興職業技術學院、浙江上方生物科技有限公司

技術內容包括：調理牛排製作的術語和定義，原輔料的要求、製作過程的衛生要求、製作工藝要求、成品特點和餐具要求。