《註冊質量審核員HACCP手冊》是2007年10月1日由中國標準出版社出版的圖書，作者是美國質量協會食品藥品化妝品委員會。
基本介紹
- 書名：註冊質量審核員HACCP手冊
- 作者：美國質量協會食品藥品化妝品委員會 編
- ISBN：9787506646192
- 定價：￥35.00
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2007-10-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《註冊質量審核員HACCP手冊》涵蓋了在食品加工業中的HACCP並用一章提到了醫療器械。對那些準備進行新的CQA—HACCP考核後在組織中擬執行HACCP的人員來講，是很好的參考。
食品生產中要考慮的衛生和穿著要求是什麼?空氣品質在醫療器械集中的房間須符合什麼標準?同安全食品加工有關的熱力管道的位置如何?哪些添加劑和放射性物質可用於保存食品?無論怎樣你都需要了解有關HAC—CP，從農場到餐桌或從工廠到醫院，這本美國質量協會食品藥品化妝品委員會編寫本書涵蓋的有關內容。
為滿足審核者的需要和為CQA—HACCP考核准備，本手冊為食品、藥品和化妝品行業的審核者提供了權威性的資源。按照CQA—HACCP知識的主體，本書是由工業、學術界和政府機構中優秀的質量專家所撰寫，它提供了作為產品安全體系和創建HACCP小組的基本步驟的HACCP歷史總的觀感——如進行危害分析、建立監控規程和HACCP體系的執行與維持，這些都包括在作為質量體系的HACCP原理之內。本書涵蓋了在食品加工業中的HACCP並用一章提到了醫療器械。對那些準備進行新的CQA—HACCP考核後在組織中擬執行HACCP的人員來講，是很好的參考。
圖書目錄
第一部分HACCP介紹
第l章HACCP的歷史與回顧：食品儲存的原始方法和現代方法
一、HACCP的起源
二、HACCP和空間計畫
三、HAccP在其他行業中的套用
第2章 建立HACCP計畫的任務
一、評估HACCP計畫需求
二、建立HACCP的主要任務
三、制訂基礎計畫
第二部分HACCP原理
第3章 原理1——進行危害分析
一、危害分析的目的
二、危害的類型
三、進行危害分析
四、檔案和後續工作
第4章 原理2——確定關鍵控制點
一、關鍵控制點與控制點的區別
二、關鍵控制點的一般來源
三、確定關鍵控制點
四、關鍵控制點的檔案化
第5章 原理3——建立關鍵限值
一、什麼是關鍵限值?
二、建立關鍵限值
三、建立操作限值
第6章 原理4——建立監控程式
一、什麼是監控?
二、收集數據
三、記錄數據
四、持續和非持續監控
五、確定監控點
六、確認收集數據人員的資格
第7章 原理5——建立糾偏措施程式
一、什麼是糾偏措施?
二、糾偏措施的目的
三、糾偏措施計畫
第8章原理6——建立驗證程式
一、驗證程式的目標
二、驗證的類型
三、外部審核
第9章原理7——建立記錄檔案和記錄保存程式
一、記錄保存的重要性
二、記錄的類型
三、設計記錄保存/檔案管理體系
四、記錄差錯的預防
第三部分實施HACCP
第10章HAccP計畫的實施和維護
一、HACCP實施的支持框架
二、HACCP小組的構成和培訓
三、HACCP計畫的試驗計畫/操作資格
……
第四部分 HACCP在食品加工業中的套用
第11章 食品行業概述
第12章 食品安全的基礎領域
第13章 肉類和禽類
第14章 海產品
第15章 奶製品
第16章 水果和蔬菜
第17章 零售及食品服務業
第五部分 HACCP在醫療機械行業中的套用
第18章 醫療器械設計與生產中的HACCP原理
第六部分 附錄
參考文獻
術語表
