覆盆子草莓黑森林

基本介紹

• 中文名：覆盆子草莓黑森林
• 主要食材：雞蛋，無鹽黃油

用料

材料	用量
雞蛋	5個
無鹽黃油	40克
砂糖	50克
砂糖	15克
低筋麵粉	50克
朱古力	大塊
淡奶油	100克
可可粉	5克
覆盆子粉	5克

做法

1. 雞蛋蛋白蛋黃分開，再蛋黃中加入15克砂糖，用打蛋器打成發白，體積膨脹，滴落有明顯紋路

2. 蛋白打出粗泡加50克砂糖，打至有明顯紋路，接近濕性蛋白。

3. 蛋黃糊倒入蛋白糊中，快速攪拌，不要畫圈，均勻後將低筋麵粉，和覆盆子粉過篩後倒入混合麵糊中，攪拌均勻

4. 將黃油融化成液體後，混入混合麵糊，攪拌均勻。

5. 200度烤箱預熱後，將麵糊倒入鋪了考紙的長方形考盤，輕磕幾下烤盤，震出氣泡，入烤箱180度烤20分鐘

6. 烤後的蛋糕體，取出後趁熱撕掉烤紙，放涼，可以準備奶油了

7. 奶油中加入可可粉打成裱花的硬度，奶油中可以不加糖，因為朱古力很甜

8. 將涼了的蛋糕體去掉四個邊，切成4塊大小相同的長方形。

9. 一塊蛋糕上抹上奶油，鋪上一片蛋糕，直到全部鋪完，外面完整摸奶油，5面

10. 將朱古力刮成碎，撒在5面奶油上，即可

11. 最後可以根據喜好裝飾草莓或者其他水果