西蘭瓜炒魷魚

西蘭瓜炒魷魚是以小魷魚、花椰菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：西蘭瓜炒魷魚
• 主要食材：小魷魚，花椰菜

用料

材料	用量
小魷魚	六隻
花椰菜	一個
蒜	四瓣
薑片	少許
生抽	少許
蚝油	少許
料酒	少許
胡椒粉	少許

做法

1. 小魷魚買的時候可以讓別人幫忙處理一下，把內臟和眼睛清理乾淨，切成小段。自己回家就沖洗一下。

2. 魷魚洗乾淨，瀝水，放幾片姜，灑幾滴料酒，主要是去腥。備用。

3. 花椰菜切小一點好入味。

4. 先燒開水，加少許鹽和油，放入花椰菜焯一下水，不要時間太長，老了就不好吃了。

5. 撈起花椰菜後，繼續用這個水焯魷魚，也是不能時間太長。

6. 魷魚焯過水後，用涼水過幾遍，備用。用涼水是為了讓魷魚口感更彈牙！

7. 熱鍋下油，放入拍碎的蒜，薑片爆香。放入魷魚大火翻炒幾下，趕快放入花椰菜一起翻炒。放鹽，生抽，蚝油，最後灑幾滴料酒，出鍋。