西芹雞肉迷你大餛飩

西芹雞肉迷你大餛飩是以西芹、雞腿為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：西芹雞肉迷你大餛飩
• 分類：餛飩
• 主要食材：西芹(只取中段)，棒棒雞腿

用料

材料	用量
西芹(只取中段)	4大根
棒棒雞腿	4個
料酒	2瓶蓋
雞精	2茶匙
姜2片榨汁	2片榨汁
香油	2茶匙
蛋清	半顆
蒜泥	2瓣
生粉	1大匙
港式雲吞皮	32張
蚝油	1茶匙

做法

1. 雞腿去皮脫骨,抽筋取肉,剁成泥(巨煩, 建議用雞胸), 留雞骨加料燉湯

2. 雞肉泥和所有小料拌勻醃製

3. 西芹嘿餵夠, 水滾下鹽,西芹氽燙, 水開2分鐘起鍋

4. 西芹用流動水沖洗降溫,瀝乾. 颳去西芹的老筋, 里外都要刮乾淨

5. 去筋的西芹剁碎,稍稍瀝乾水分,和醃製的雞肉泥混勻

6. 裹餛飩 嘿餵夠

7. 記得1裡面待字閨中的雞湯伐,過濾下蔥花香菜香油, 三鮮搭檔也可以的,很隨意. 餛飩起鍋入湯,道行圓滿