西芹百合釀蝦球是一道美食，主要原料有蝦仁、杏仁、百合、雞蛋、西芹。
基本介紹
- 中文名：西芹百合釀蝦球
- 分類：食物
- 口味：香辣
- 主要食材：蝦仁、杏仁、百合、雞蛋、西芹。
- 用餐人數：1-2人
- 配料：200g蝦仁
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簡介
大年初一，媽媽總是會宴請親朋好友來家中聚餐，聰明的媽媽也把這吉祥如意的話帶到餐桌上，漂亮的如意蛋卷層層堆疊就叫“步步高升”；剁椒魚頭就叫“鴻運當頭”；湖南最傳統的扣肉就取名“蒸蒸日上”；還有很多“鯉魚跳龍門”，“團團圓圓”等幸福美滿的祝詞。讓人吃在嘴裡，甜在心上。
今天這道菜，是我在新年的第一道菜，也為了討個吉利用到了百合這個食材，寓意為“百事合心意”，凡是都順心如意了，這日子不是越過越紅火嗎？也祝福所有的朋友們“百合心意，心想事成”。同時搭配的西芹以其高纖維素一直名列榜首，杏仁碎美容減肥保護心血管，在節日餐桌的大魚大肉之間，烹飪這樣難得的一道美麗可口清爽的小菜，一定能讓眾人刮目相看喔
這道菜看似簡單，但要保證西芹百合的口感，蝦仁的滑嫩，我分為下面幾個步驟。
用餐人數：1-2人
材料
主料
200g蝦仁
10g杏仁
100g百合
1個雞蛋
80g西芹
1個番茄
配料
適量鹽
適量玉米澱粉
適量蛋清
適量油
適量鹽
做法
1
首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀
2
用牙籤挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻醃製片刻
3
鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用
4
將西芹切成小段，百合洗淨，杏仁切成杏仁碎
5
鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒
6
然後放入焯過水的百合，翻炒30秒
7
加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒
8
最後加入杏仁，一點鹽調味即可
9
番茄要選擇熟一些的，削皮的時候比較順手，不要太大，手握方便的大小即可，然後就像削蘋果一樣啦
10
將皮用手分成短，中，最長三份
11
短的做花心，中的可以包裹花心，最長的可以繞一圈，總之隨意發揮，效果卻能讓人驚艷
注意事項
西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做為節日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍，色彩也非常引誘人。
蝦仁和百合的處理，必須先焯水斷生即可，炒出來才鮮嫩。
做法二
食材用料
菜譜做法
- 1.首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀。
- 2.用牙籤挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻醃製片刻。
- 3.鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用。（可以保持脆彈的口感）。
- 4.將西芹切成小段，百合洗淨，杏仁切成杏仁碎。
- 5.鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒。
- 6.然後放入焯過水的百合，翻炒30秒。
- 7.加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒。最後加入杏仁，一點鹽調味即可。
菜譜小貼士
1.西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做為節日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍，色彩也非常引誘人。
2.蝦仁和百合的處理，必須先焯水斷生即可，炒出來才鮮嫩。
