西芹海米水煎包是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有是西芹、乾海米等，主要輔料有雞蛋、小蔥、姜等，通過高溫煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：西芹海米水煎包
- 分類：麵點
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：西芹，麵粉，豬肉，乾海米
- 中筋麵粉：400克
- 豬肉末：250克
- 西芹：80克
原材料,調味料,做 法,友情小貼士,
原材料
調味料
A料：香油2大勺、植物油1大勺、黑胡椒粉1小勺、鹽適量、生抽2大勺、老抽1小勺、水1小勺、雞精1/2小勺。
B料：乾酵母3克、水200ML、白糖1小勺。
做 法
步驟1：海米入清水中浸泡10分鐘左右至軟。小蔥切花、姜切粒。將西芹洗淨切丁，海米切細粒。
步驟3：將乾酵母入200ML水中融化，注意水溫不要超過40℃。麵粉入碗中，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麵粉。攪拌成雪花狀。用手揉成較光滑麵團。蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1小時左右。麵團發至1.5～2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵團，麵團不回縮就發好了，麵團內部組織呈孔狀。
步驟4：將麵團移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵團。一直將麵團揉成切面表面無明顯孔狀，將麵團中的空氣儘量排出就算揉好了。將麵團搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑。將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀。左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用擀麵杖擀麵皮，注意擀成中間厚四周薄的圓皮。將肉餡放在圓皮中。右手拇指和食指捏住麵皮邊打摺，左手轉動，右手逆時針方向打摺，直至收口捏成包子狀。
友情小貼士
水煎包一定要選擇帶蓋的平底鍋煎制，煎制時要中小火煎制，否則很容易底部糊了，裡面還是生的。水煎包趁熱吃是最好吃的！
內餡可以根據個人口味隨意變化，靈活方便。
西芹海米水煎包
