西紅柿黃燜牛肉

西紅柿黃燜牛肉是一道菜品，主料是牛肉；配料有西紅柿等；調料有醬油、白糖、料酒等，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：西紅柿黃燜牛肉
• 主要食材：西紅柿，熟牛肉，豬油，面醬，大料，蔥末，薑末，醬油，白糖，料酒，水澱粉，高湯
• 口味：甜酸鹹口
• 功效：健脾胃，強筋骨，補腎氣

製作原料

西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。

製作過程

1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。

2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。

製作關鍵

1.牛肉一定要涼水下鍋，用開水下鍋肉被開水一激，纖維縮緊，香味不易出來；

2.水一次加夠，不要中途加水，影響口感；

3.西紅柿必須去皮去籽，否則影響顏色和味道；

4.用白糖熬好的西紅柿放入牛肉里時必須將糖汁潷出不然口味太甜。

溫馨貼士

西紅柿的營養：西紅柿，被稱為'神奇的菜中之果'。它肉厚汁多，吃法多樣，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中帶酸，營養豐富，是最暢銷的蔬菜之一。它所含的各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。而番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體裡血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。

牛肉的營養： 牛肉含有豐富的蛋白質和人體必需胺基酸，營養成分易被人體消化和吸收。它還有很高的健脾胃，強筋骨，補腎氣的食療作用。