西紅柿雞蛋排是一道以西紅柿、雞蛋為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：西紅柿雞蛋排
- 主要工藝：煎
- 製作難度：簡單
原料:西紅柿、雞蛋、鹽、油、雞精、料酒、麵粉
製作：
1、將西紅柿用熱水燙一下去皮，切1CM厚的片，加鹽和雞精淹制5分鐘；
2、雞蛋磕入碗內，加料酒攪勻成蛋液備用；
3、西紅柿兩面粘滿麵粉（麵粉粘多點），用手拍實，蘸上蛋液；
4、平底鍋加油油溫60度時下入西紅柿，再改大火將西紅柿片煎至兩面焦黃便可出鍋。
建議此菜趁熱吃，這樣外焦里嫩多汁，口感好。涼吃的話，西紅柿的汁液回滲透出來將外皮泡軟，雖然另有一番風味，但口感稍差點
