西紅柿戚風蛋糕

西紅柿戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用西紅柿、菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

基本介紹

• 中文名：西紅柿戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃，糖，油，西紅柿，低粉
• 難度：普通
• 輔料：蛋白、檸檬汁、糖

做法

1.番茄洗淨，在開水中悶2分鐘（好脫皮），去皮，用攪拌棒打碎，備用
2.蛋清蛋黃分開，分別放在不同盆中，這個量相當於3箇中等大小雞蛋的份量，如果是土雞蛋，參考配料表
3.蛋黃+糖+油+番茄，每加下一樣之前，一定要用手動打蛋器充分攪勻乳化後，再加下一樣，不能圖省事一起倒進去喔
4.蛋黃糊中+過篩後的麵粉，用刮刀拌勻直到沒有麵粉顆粒，不能轉圈攪拌，避免起筋，拌好的麵糊比普通的戚風看著粗，不用擔心沒拌勻，是番茄顆粒
5.蛋清+檸檬汁+糖，糖分3次加，電動打蛋器打至9分發，即呈小尖角
6.1/3蛋白入蛋黃糊，翻板均勻，再倒回蛋白拌勻
7.入6寸模，顛2下進烤箱，175度35分鐘，每人的烤箱不同，根據自家的烤箱自行調整溫度哈
8.烤好後迅速出烤箱倒扣，晾涼，出模，根據喜好裝飾或者塗果醬，其實直接開動味道已經很棒了

小貼士

1.番茄生吃富含vc，熟了之後富含番茄紅素，怎么吃都是寶啊