西瓜優酪乳慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：西瓜優酪乳慕斯蛋糕
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：蛋糕，早餐，慕斯，下午茶，小清新

用料

材料	用量
低粉	80g
雞蛋	3個
細砂糖	80g
西瓜	150g
自製優酪乳	150g
細砂糖	50g
淡奶油	150g
細砂糖	20g
魚膠粉	10g

做法

1. 首先用分蛋海綿的方法做一個海綿蛋糕底，配料就是上面的3個蛋，80g低粉，80g糖，蛋白分三次加入50g糖打發到硬性發泡，30g糖加入蛋黃打到蛋黃髮白。先放一半的蛋白糊到蛋黃糊，曬入低粉，快速翻伴後再加入剩下的蛋白翻伴均勻，放入8寸圓模，入烤箱170度50分鐘左右。
2. 烤蛋糕的時候可以準備慕斯液了。魚膠粉10g加入冷開水化開備用。
3. 西瓜150g去籽，用勺子挖成小顆粒，大小按你喜歡。
4. 1升牛奶加10g優酪乳發酵劑入優酪乳機，6小時後取出，取150g優酪乳和西瓜，50g糖混合均勻，再加入魚膠粉水，隔水小火加熱攪拌至完全混合。入冰櫃放涼，20分鐘左右。
5. 淡奶油150g加20g糖打6成發，有花紋但流動的狀態就可以了。
6. 混合淡奶油和西瓜優酪乳，形成慕斯液。將蛋糕鋪在底下，慕斯液均勻倒入。
7. 冷藏4小時，大功告成！用電吹風吹一圈即可輕鬆脫模。因為懶，連步驟圖都沒拍，只有完成圖，切面照是這樣的。