西汁焗排骨，以排骨為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：西汁焗排骨
- 分類：焗
- 主要食材：生抽2大匙，鹽１/８小匙
用料,做法,
用料
材料 |
生抽2大匙 |
鹽1/8小匙 |
料酒1大匙 |
玉米澱粉玉米澱粉1.5大匙 |
生抽1大匙 |
蚝油1大匙 |
砂糖1大匙 |
番茄醬3大匙 |
雞精1/2小匙 |
清水80毫升 |
做法
1. 將排骨放入冷水中浸泡半小時，中途換4次水，撈出瀝乾。然後用生抽2大匙，鹽1/8小匙，料酒1大匙，玉米澱粉1.5大匙拌勻，醃製30分鐘 |
2. 鍋置火上燒熱，放入適量油，將醃好的排骨放入鍋內中火煎至排骨兩面金黃即可盛出。將生抽、蚝油、砂糖各1大匙，番茄醬3大匙、雞精1/2小匙，清水80毫升放入碗內混合均勻，做成味汁 |
3. 鍋留底油燒熱，放入15克蒜蓉，10克薑蓉爆香，再將味汁倒入鍋內燒開。倒入煎好的排骨，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火焗至醬汁濃稠，湯汁不要收的太乾即可 |
