基本介紹
- 中文名：西檸蜜糖乳鴿
- 主要原料：乳鴿
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蒜蓉
- 所屬菜系 ： 粵菜系
- 基本特點： 酸甜兼備 別具風味
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材料
主材料：
乳鴿：一隻（十兩）
乾蔥蓉：兩茶匙
蒜蓉：一茶匙
薑蓉：一茶匙
西檸蜜糖乳鴿蜜糖：兩湯匙
生抽：兩茶匙
老抽：半茶匙
麻油：小量
胡椒粉：小量
清水：一杯
醃 料：老抽：一茶匙
鹽： 半茶匙
紹酒：一茶匙
生粉：一茶匙
製作方法
醃
乳鴿洗淨抹乾身，以醃料醃一小時。
泡
將乳鴿泡油至金黃。
燒
燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
煮
淋
乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
食用功效
鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經；具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
西檸蜜糖乳鴿
西檸蜜糖乳鴿蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經；有補中潤燥，止痛，解毒的功效；用於體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。
營養分析
鴿肉
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。
蜂蜜
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助儘快進入夢鄉；
7. 蜂蜜還可以潤腸通便。
適用人群
一般人群均可食用。更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。
西檸蜜糖乳鴿
西檸蜜糖乳鴿蜂蜜1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
