西梅奶油霜小餐包

基本介紹

• 中文名：西梅奶油霜小餐包
• 主要食材：（中種）高筋粉２００克、雞蛋１個，（主麵團）低筋粉２０克、
• 分類：奶油霜，餐包

用料

材料	用量
（中種）高筋粉200克、雞蛋1個	牛奶110克、酵母5克
（主麵團）低筋粉20克、	全麥粉20克、奶粉15克、
糖50克、牛奶30克、黃油25克
奶油霜、西梅肉、蛋液均適量

做法

1. 中種材料全部混合成團發酵2倍大，放入冰櫃冷藏17個小時，取出室內回溫1小時

2. 主麵團除黃油外全部混合，將中種麵團揪成小塊與主麵團混合揉出膜後加入黃油，揉到完全拓展，鬆弛20分鐘

3. 將麵團分成6等分滾圓，壓扁放入紙模中二次發酵好後，中間用手指沾上少許麵粉輕壓一個小坑，放入適量奶油霜和西梅肉，周圍刷蛋液

4. 烤箱預熱170度烤20分鐘即可