西式炒蛋改良版

基本介紹

• 中文名：西式炒蛋改良版
• 主要食材：雞蛋，洋蔥
• 分類：早餐，西餐，創意菜，西式

用料

材料	用量
雞蛋	4個
洋蔥	1顆
紅甜椒	半顆
黃甜椒	半顆
橄欖油	適量
鹽	少許
黑胡椒	少許

做法

1. 將洋蔥切絲（隨意切碎亦可）；紅色甜椒與黃色甜椒切小丁備用。
2. 兩人份建議用4-5顆雞蛋。雞蛋加入鹽、黑胡椒和少許橄欖油。打蛋時，儘可能攪拌入大量空氣，成蛋液備用。另外注意按個人口味，將所需的鹹度把鹽加足。後面烹調的過程要迅速，一般沒有足夠的時間再調味。
3. 平底鍋加少量橄欖油，將洋蔥放入大火炒。可加少許鹽，加快洋蔥水分蒸發的速度。洋蔥炒至微黃並聞到甜味即可。（輕度焦糖化）炒好的洋蔥先盛到盤中，備用。
4. 平底鍋大火熱鍋後倒入2.5大匙橄欖油，轉小火，再迅速倒入打好的蛋液。★此步驟為關鍵：用兩根筷子不斷快速攪拌，注意觀察鍋中蛋液的狀態，如圖中略帶點濕潤時，迅速關掉爐火！
5. 再將炒好的洋蔥和紅黃兩色甜椒丁加入。快速翻炒後起鍋。所以利用鍋子的餘溫把最後的步驟完成。