西域手抓兔腿是一道以兔子、芝麻等為主要食材製作的家常菜。
基本介紹
- 中文名:西域手抓兔腿
- 主要原料:兔前腿
- 調料:湘式滷水,芝麻,孜然粉
製作食材,製作步驟,做法一,做法二,
製作食材
主料:兔前腿10隻約600克。
製作步驟
做法一
1、兔前腿洗淨血水,入沸水大火氽10分鐘至九成熟。2、將處理好的兔腿倒入滷水中,小火鹵30分鐘撈出。3、鍋內倒入色拉油,燒至十成熱,把滷好的兔腿入鍋中火炸2分鐘,至外皮酥脆出鍋。4、炒鍋置中火上,倒入紅油,燒至三成熱時下花椒粉、辣椒粉、鹽、味素、白糖、孜然粉,再將炸好的兔腿倒入鍋內,拌勻出鍋撒上芝麻裝盤即可。
滷水的製法:原料:八角25克,桂皮15克,小茴香20克 甘草10克,山奈10克,甘松4克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香10克,生薑100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖400克,雞精15克,精鹽400克,鮮湯5000克,色拉油50克,紅曲米10克,紗布袋2個。