西冷牛排配香草黃油

基本介紹

• 中文名：西冷牛排配香草黃油
• 主要食材：無鹽黃油，歐芹
• 分類：單身食譜

用料

材料	用量
無鹽黃油	150g
歐芹	一大勺（切碎後）
迷迭香	一小勺（切碎後）
百里香	一小勺（切碎後）
蒜頭	2瓣
鹽	一小撮
現磨黑胡椒	適量
牛排	一塊約250g
橄欖油	一大勺
粗鹽	適量
現磨黑胡椒	適量
香草黃油	一片
蘆筍
番茄
新土豆

做法

1. 將黃油室溫下軟化待用
2. 香草全部切碎混合待用，蒜頭壓成蒜茸
3. 在小鍋內加熱2大勺黃油，融化後下蒜蓉略炒香
4. 將黃油連蒜蓉一起，趁熱澆到香草碎上拌勻
5. 再加入剩下的黃油、鹽和適量現磨黑胡椒一併拌勻
6. 把拌好的黃油轉移到保鮮膜上
7. 像糖果包裝那樣裹起來，整形成長條狀，入冰櫃冷藏2小時定型。等牛排煎好後切一厚片香草黃油，置於牛排上讓它自然融化即可
8. 牛排先從冰櫃中取出，室溫放置一小時回溫，新土豆放蒸鍋里蒸熟
9. 在牛排兩面均勻地撒上適量粗鹽和現磨黑胡椒，再均勻地抹上一層橄欖油
10. 將厚底平底鍋大火燒熱後，牛排直接放上去
11. 煎1-2分鐘後翻面，再煎2-3分鐘
13. 用夾子夾著牛排豎起來，讓有脂肪的那一邊接觸鍋底，煎十幾秒即可
15. 用鍋里的余油煎蘆筍和切成厚片的番茄，2-3分鐘至蘆筍斷生即可
16. 盛出蒸好的土豆，趁熱拌入一小勺香草黃油