襄垣醋飯是一道菜品，主料為小米。食材：小米，黃豆，麵粉，南瓜，土豆，豆角。
基本介紹
- 中文名：襄垣醋飯
- 主要原料：豆角，南瓜，馬鈴薯，大白菜，小米，黃豆，白面，豆面，醋，蒜，老蔥，薑片
- 主要食用功效：健脾開胃，養陰生津，擴張血管，降低血壓，使體內過多脂肪轉變為體能消耗掉，促進糖和蛋白質的代謝，防止心血管疾病發生
- 適宜人群：高血壓，肥胖
說起“醋飯”，那可是老祖宗留下的一道美食。雖然是平常的農家飯，但凡有幸吃過襄垣醋飯的人，恐怕要回味一生，常想再餐。它與人們常說的和子飯有相似之處，但又大不一樣。在襄垣地區，除居家常吃外，就連婚喪嫁娶的當天早飯也用它來招待客人。如加餐黃糕，那真是珠聯璧合，美餐佳食，使人胃口大開，想多吃幾碗。襄垣醋飯的做法是：首先把豆角、南瓜、馬鈴薯、大白菜等切段，這些統稱為“雜擱”。鍋內添置適量冷水，水開後將小米、雜擱、一把大粒黃豆、適量食鹽倒入鍋中。大火滾沸後，即可小火煮熬，大約需要一個小時，熬的時間短了，清湯寡水，不盡可口。在即將熬好時，再調以中火下入麵條（以白面 9 份、豆面 1 份之比例加水和成麵團，要稍硬，餳一餳，用擀麵杖擀成薄皮，用刀切成長十幾厘米，寬半厘米的麵條），煮熟後把鍋端下。最後一步是做醋飯的關鍵。將小鐵鍋或鐵勺放在火上，澆入適量油，將蒜、老蔥、薑片放入炒出香味，置入少量食鹽，然後加足量的醋大火煮沸。最後趁沸騰之時倒入大鍋中，發出“刺啦”的聲響。攪拌均勻後，便可食用了。襄垣醋飯，聞之酸香撲鼻香氣瀰漫，觀之什錦斑斕垂涎欲滴，食之適口開胃，百吃不厭。常吃襄垣醋飯，不僅能夠品嘗到農家風味，而且具有養陰生津，健脾開胃，擴張血管，降低血壓，使體內過多脂肪轉變為體能消耗掉，促進糖和蛋白質的代謝，防止心血管疾病發生之功效，這些都得益於“醋”。在生活水平日益提高的今天，雖然大米白面、雞鴨魚肉成為人們的日常主食，但未免油膩單調，容易誘發多種“富貴病”。襄垣醋飯雖是“粗茶淡飯”，但它具備了人體必需的多種營養，而且取料容易，製作簡單，人人都會做，如果居家常吃，利莫大焉！
