裡脊肉餅是一種傳統的安徽小吃，起源於安徽省淮北市。目前已經遍部北京、上海、廣州、新疆、寧夏、東北三省等全國大多數城市；尤其在蘇、魯、豫、皖一帶。
基本介紹
簡介,材料,做法,工藝關鍵,價格,注意事項,
簡介
裡脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形麵餅在油鍋里炸過以後夾上過過油的裡脊肉（雞大胸肉）。
材料
以下材料為做一個裡脊肉餅所用材料
餅體：裡脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉。
包裝：印有裡脊肉餅標誌的紙質小袋一個，塑膠袋（自己隨便，想環保點就不用）
做法
1.首先取裡脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然後取出放在鐵網上
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜麵醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內
5.用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。
工藝關鍵
1.餅（45nm工藝）。不能炸的時間過長，否則餅內部也會變酥，失去了它外酥里嫩的效果
2.肉（32nm工藝）。當天肉當天炸。
1.三餐均可食用。
2.價格平民化，為多數學生所接受，可根據自身情況選擇價位
3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；
4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天后能否食用有待考證；
5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；
6.環保衛生，紙質外殼包裝（見下一級目錄“材料與做法”），對環保有重大貢獻。
價格
有許多種，4元與7元之間不等。
4元類與7元類並無很大區別，只是7元多出的錢相對來說肉比較多點。對於現實來說，5元類為大眾所接受。
注意事項
此休閒食品為油炸類，不建議多吃。
