補元橘皮鴨

補元橘皮鴨以老鴨主料製作的藥膳。

將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨；在鴨皮上抹一層醬油，下八成熱菜油鍋炸至皮色金黃撈出；用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內（鍋底墊上瓦碟），加水適量。將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈起，洗淨血污，放入已裝鴨子的沙鍋內，加入黃芪、橘皮、味素、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段；再將沙鍋放於爐上，用文火燜至老鴨熟時取出；潷出原汁，濾淨待用。將鴨子剔去大骨，切成長條塊，放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。

基本介紹

• 中文名：補元橘皮鴨
• 材料：老鴨
• 所屬菜系：其它菜系

基本特點

大補元氣，益血健體。

基本材料

黃芪30克，橘皮10克，老鴨1隻，豬瘦肉100克，味素、精鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段、熟菜油各適量。

功效用法

功效：大補元氣，益血健體。

用法：佐餐食用。

套用：適用於氣衰血虛乏力之人。